История первая. Открытие фабрики-кухни
Рубрику открывает сюжет, связанный с открытием первой фабрики-кухни на Урале.
В соответствии с представлениями о налаживании коллективного быта, в 20-е годы в Советском Союзе начинается масштабная программа постройки фабрик-кухонь, призванных решить проблему общественного питания. Воображению строителей коммунизма рисовалась счастливая женщина, уверенно шагающая к светлому будущему. «Женщины! Мы сдуем с вас копоть, очистим ваши ноздри от дыма, уши – от галдежа, мы заставим картошку волшебно, в одно мгновенье, сбрасывать с себя шкуру; мы вернем вам часы, украденные у вас кухней, – половину жизни получите вы обратно. Мы превратим ваши лужицы в сверкающие моря, щи разольем океаном, кашу насыплем курганами, глетчером поползет кисель!» (Ю. Олеша).
О предстоящем 1 мая 1930 года открытии фабрики-кухни в Свердловске читаем в «Известиях Уралоблисполкома»:
«1 мая при участии членов горсовета, собрания уполномоченных ЦРК, представителей партийных, профсоюзных и общественных организаций торжественно открывается Свердловская фабрика-кухня ЦРК.
…Фабрика-кухня начинает приступать к работе. Она должна заложить новый фундамент в социалистический быт, наладить общественное питание трудящихся, а между тем твердой обеспеченности продуктами нет. Не установлены твердые лимиты на мясо, с молочными продуктами дело совсем скверно. Сахар отпускается по коммерческой цене. Более или менее благополучное положение с овощами. Целые вагоны их засыпаны в хранилище. Ассортимента же других продуктов, которые бы обеспечивали разнообразие пищи, также нет.
Со 2-го мая при фабрике-кухне открывается столовая, для которой в начале будет приготовляться 2 тыс. обедов, но постепенно, в связи со спросом, количество обедов будет повышаться.
Развозка же обедов с фабрики-кухни тормозится отсутствием термосов и грузовых машин. Никаких перспектив на получение их из центра нет. 11 термосов обещает дать к концу мая вновь открытая местная слесарная мастерская ЦРК, что даст возможность пустить развозку одновременно 5 500 обедов…
Внизу здания разбросаны цеха: мясной заготовки, рыбной заготовки, супной, холодный, плиточный, овощной и т.д.
Самое пекло фабрики – это супной цех. Установлено 18 пищеварных котлов, вмещающих от 250 до 800 литров жидкой пищи.
В них кипит, свистит и пенится… Здесь своя армия поваров и подручных.
Изготовленная пища в супном и плиточном цехах подъемниками подается наверх в столовую центрального распределителя. Чистка, промывка овощей, «операции» с мясом и рыбой – все механизировано. В цехах имеются всевозможного рода машины. В кондитерском цехе привлекает внимание огромная тестомесилка. Для мытья тарелок установлена конвейерная машина, пропускающая 2 400 тарелок в час.
Фабрику-кухню предполагалось открыть 8-го марта… Но благодаря плохой обеспеченности строительными материалами и медленным темпам работ фабрику пустить в ход не пришлось.
Сейчас идет спешка. Цеха приводятся в порядок, дооборудуются, все устанавливается на свое место с тем, чтобы в день международной солидарности пролетариата сделать новую победу на социалистическом фронте – пустить фабрику-кухню в действие».
|
