История десятая. Уральские пельмени
Достопримечательностью кулинарной карты Свердловска был ресторан «Уральские пельмени». Чтобы попасть в него, страждущим приходилось выстаивать в очередях по 30-40 минут. В качестве вознаграждения за подобную настойчивость гостей ожидали вкуснейшие самостряпные пельмени, уминаемые в экзотично-китчевых интерьерах. На стенах залов ресторана висели панно и плакаты с надписями. На одном из таких панно был изображен всадник на лошади с девушкой, у девушки – вилка с насаженным на нее пельменем, и рядом психоделический лозунг: «Скушай, милая, пельмень, будешь прыгать, как олень». Стиль «уральский психоделик» находил продолжение и в ресторанном меню. Старожилы, в частности, вспоминают блюдо из трех огромных пельменей под названием «Три богатыря».
«Лучшим рестораном в городе считались «Уральские пельмени». Когда его открывали в 1973 году – на месте спортмагазина «Динамо» - то явно хотели сделать одной из главных городских достопримечательностей. Как же, самый центр, уникальный формат исконно уральской кухни. На тот момент это и было местное общепитское чудо – кроме банальных говяжьих, рыбных и картофельных, в меню были пельмени из лосятины, медвежатины и прочей зверятины. А еще – они не имели ничего общего с серыми камушками из магазинских пельменных пачек и, главное, никогда не заканчивались. В подвале сидела целая бригада специальных теток, которая вручную клепала и клепала эти бесподобные ушастые изделия. Кажется, съесть их можно было штук двести и захотеть еще. Там играли лучшие лабухи Свердловска, включая самого А.Новикова. Туда ходили ВСЕ – аборигены и «гости нашего города».
Radiot, ЖЖ
